Le foie de volaille entre dans l'élaboration de nombreuses recettes

Name: Le foie de volaille entre dans l'élaboration de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: foies de volaille

Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Dernières recettes de foies de volaille et de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de foies de volaille et de porc qui changent !

Terrine de foies de volaille

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une entrée pleine de goûts et de parfums à servir avec une petite salade.

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

kilometre-0

Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Terrine de porc aux orties

kilometre-0

Une terrine, c'est sympa comme entrée quand on invite. C'est pratique à emporter dans la lunch-box. Avec une belle salade et un bon pain (plus un dessert), on tient son repas.

Kit Shaker

Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

Voir aussi

Blanquette

Crépine

Mortifier

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le porc - Races, labels et qualité

Abattage des animaux de boucherie

Le porc - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au porc

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Foie de veau

Foie gras

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail anchois betterave beurre boeuf brioche caille cake canard carottes céleri champignons chapon chaussons citron cochon confit coulis courgettes crème curcuma échalote épices farcis feuilletés foie foie gras fruits genièvre lait miel noël noix oeuf oignons orange pain pamplemousse pistache poires pommes porc rôti salé sauce tomates veau vin vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de foies de volaille et toutes les recettes de porc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.